Bò khô Đà Nẵng là một đặc sản ngon , nổi tiếng và đậm đà hương vị Đà Nẵng , một đặc sản mà du khách chắc chắn không quên mua làm quà tặng cho người thân và bạn bè sau những chuyến du lịch tại Đà Nẵng .
- 1 trái xoài xanh, xoài tượng là ngon nhất- 1 trái ớt hiểm nếu thích cay thì 2 trái - 100g khô bò sợi - Nước mắm, tỏi, ớt - Ít lá bạc hà.
b- Cách làm
- Xoài xanh thái sợi, thái vừa đừng thái nhỏ quá. - Thịt bò khô mua về nếu sợi to thì xé cho nhỏ lại. - Làm nước mắm tùy thuộc xoài mua về chua hay ngọt. Nếu xoài chua, nước mắm cần pha hơi ngọt chút. - Trộn đều xoài, thịt bò khô, nước mắm, ớt. - Bày ra đĩa cho ít lá bạc hà, lạc rạng giã nhỏ trang trí lên trên.
Yêu cầu: Xoài ngấm gia vị nhưng vẫn giòn, vị ngọt chua cùng chút cay cay mặn mặn của thịt bò khô.
- Các loại rau nhặt bỏ gốc và cọng già, rửa sạch. - Đu đủ và cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, bào sợi rồi trộn với 2 thìa muối, bóp cho thật ráo nước. Cách này giúp đu đủ và cà rốt giữ độ giòn. - Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt thái nhỏ. -Pha nước trộn nộm: 3 thìa con dấm, 2 thìa đường, 1 thìa nước mắm, và 1 thìa nước lọc. - Lạc rang chín. - Rồi lược bỏ vỏ, giã dập hoặc tách đôi hạt. - Thịt bò khô xé nhỏ. - Trộn đều đu đủ, cà rốt, thịt bò và các loại rau với nước trộn nộm. Rắc thêm lạc lên trên, khi ăn bạn mới nên trộn đều để lạc không bị ỉu.
Bò khô Đà Nẵng là một đặc sản ngon , nổi tiếng và đậm đà hương vị Đà Nẵng , một đặc sản mà du khách chắc chắn không quên mua làm quà tặng cho người thân và bạn bè sau những chuyến du lịch tại Đà Nẵng .
- 1 trái xoài xanh, xoài tượng là ngon nhất- 1 trái ớt hiểm nếu thích cay thì 2 trái - 100g khô bò sợi - Nước mắm, tỏi, ớt - Ít lá bạc hà.
b- Cách làm
- Xoài xanh thái sợi, thái vừa đừng thái nhỏ quá. - Thịt bò khô mua về nếu sợi to thì xé cho nhỏ lại. - Làm nước mắm tùy thuộc xoài mua về chua hay ngọt. Nếu xoài chua, nước mắm cần pha hơi ngọt chút. - Trộn đều xoài, thịt bò khô, nước mắm, ớt. - Bày ra đĩa cho ít lá bạc hà, lạc rạng giã nhỏ trang trí lên trên.
Yêu cầu: Xoài ngấm gia vị nhưng vẫn giòn, vị ngọt chua cùng chút cay cay mặn mặn của thịt bò khô.
- Các loại rau nhặt bỏ gốc và cọng già, rửa sạch. - Đu đủ và cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, bào sợi rồi trộn với 2 thìa muối, bóp cho thật ráo nước. Cách này giúp đu đủ và cà rốt giữ độ giòn. - Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt thái nhỏ. -Pha nước trộn nộm: 3 thìa con dấm, 2 thìa đường, 1 thìa nước mắm, và 1 thìa nước lọc. - Lạc rang chín. - Rồi lược bỏ vỏ, giã dập hoặc tách đôi hạt. - Thịt bò khô xé nhỏ. - Trộn đều đu đủ, cà rốt, thịt bò và các loại rau với nước trộn nộm. Rắc thêm lạc lên trên, khi ăn bạn mới nên trộn đều để lạc không bị ỉu.
Rong biển là món đặc sản nổi tiếng và bổ dướng ,là món rau sạch từ đại dương , là món quà mà thiên nhiên ban tặng cho con người .
Rong biển là thức ăn giàu chất dinh dưỡng. Hàm lượng vitamin A trong rong biển cao gấp 2-3 lần so với carrot, hàm lượng canxi cao gấp 3 lần so với sữa bò và lượng vitamin B2 cao gấp 4 lần so với trứng…Chất béo trong rong biển có tác dụng điều hòa lượng cholesterol trong máu, ngăn chặn bệnh cao huyết áp và tim mạch. Ngoài ra, trong rong biển còn chứa nhiều Iot, vitamin B2, DHA, và một số dưỡng chất khác cần thiết cho sức khỏe thai phụ. Tai Siêu thị đặc sản miền Trung - Đại Lộc Phát 12 Hoàng Hoa Thám Đà nẵng có bán rong biển chất lượng .Ngoài ra Siêu thị đặc sản miền Trung sưu tầm một số món ăn thông dụng chế biến từ rong biển để các bạn tham khảo .
Chú ý : Để khử mùi tanh rong biển , khi nấu ăn ace nhớ bỏ vào vài miếng gừng tươi đập dập . 1- Canh rong biển
a-Nguyên liệu:
- 200g sườn non, - 50 rong biển (loại nấu canh), - 1 miếng đậu hũ trắng, - 20g củ gừng, 1 cọng hành lá, bột nêm, đường, nước mắm.
b- Cách làm - Sườn non chà muối cho sạch, rửa rồi để ráo, chặt khúc dài 2cm. - Rong biển ngâm vào nước cho mềm, vớt ra, để ráo. - Đậu hũ trắng thái miếng vuông, cạnh 1,5cm. - Gừng gọt vỏ, đập cho dẹp , hành lá thái xéo. - Nấu sôi 1 lít nước, cho sườn non vào đun sôi, hớt bọt. Thả miếng gừng vào - Nấu khoảng 15 phút để sườn non chín mềm, cho rong biển và đậu hũ trắng vào, đun thêm 2 phút. - Nêm gia vị 1 muỗng cà-phê bột nêm, 1/2 muỗng cà-phê đường và 1 thìa cà-phê nước mắm. - Múc canh ra tô, bày sườn non, rong biển và đậu hũ trắng sao cho mỗi thứ một góc. - Sau đó, rắc tiêu và hành lá lên.
2- Canh Rong Biển Nấu Bí Đao Nấu Thịt
a-Nguyên liệu - 100g thịt nạc dăm - 1 trái bí đao (khoảng 500g) - 30g rong biển khô - 20g mè trắng - 1 lít nước dùng - 2 thìa cà phê hạt nêm - 1 thìa cà phê muối - 1 thìa cà phê đường - 1/2 thìa cà phê tiêu - Hành lá, cà rốt trang trí
b-Cách làm - Bí đao bào sạch vỏ, xắt sợi. Hành lá lấy phần xanh xắt nhỏ, phần đầu hành băm nhuyễn. Mè trắng rang vàng. Cà rốt xắt sợi. - Thịt nạc dăm băm nhuyễn, ướp với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường, tiêu và đầu hành lá băm nhuyễn - Đun sôi nước dùng, viên thịt thành viên tròn, thả vào nồi, nêm hạt nêm, muối, đường vừa ăn. Nấu lửa nhỏ khoảng 10 phút cho thịt chín - Tiếp tục cho bí đao vào, nấu sôi. Cuối cùng cho rong biển vào, rắc mè rang lên, nhắc xuống. - Múc ra tô, rắc cà rốt lên, dùng nóng.
3- Cuộn bằng tay với bánh rong cuộn
a- Nguyên liệu
- Nấu cơm sushi, để nguội trong nhiệt độ phòng - Đặt tấm rong biển lên mặt phẳng, làm ướt lòng bàn tay của bạn để tránh bị dính khi cuộn. Lấy 3 thìa cà phê cơm, trải mỏng trên 2/3 mặt miếng rong - Thêm hải sản đã xào lên trên cơm - Thêm mầm củ cải bên trên cơm, sắp xếp chúng trải đều và mỏng, tạo vị trí ở góc để dễ dàng hơn khi cuộn
b-Cách làm
- Dùng tay cuộn tấm bánh rong cuộn, cuộn từ góc bên trái của tấm nori, hãy lăn để tạo thành hình nón, để cơm và sushi được bám chặt vào tấm nori. Thêm chút masago lên trên tấm cuộn, trong quá trình cuộn, nếu tay bị dính bạn có thể nhúng nước để tránh bị rách. 4 - Cá Basa Cuộn Rong Biển
a- Nguyên liệu
- Phi le basa,giò sống,rong biển xanh,ớt,gừng,xì dầu,đường,tiêu - Các ba sa lạng mỏng,cắt miếng dài bằng nửa bàn tay - Rong biển ngâm mềm,cắt miếng bằng với cá
b- Cách làm
- Trét đều giò sống lên từng miếng cá,đặt miếng rong biển lên mặt,cuộn tròn lại xếp lên đĩa - Pha xì dầu với đường cho vừa ăn,rưới lên cá,đem hấp chín - Khi cá gần chín thì cho gừng và ớt xắt sợi vào hấp chín tới.Rắc tiêu lên trên,ăn nóng
-Xào chín tới ngô,thịt,đậu vừa ăn,rắc rau mùi lên -Trải rong biển ra,trét cơm dẻo lên,rải đều hỗn hợp xào lên,cuộn tròn như nem,chắc tay. -Món này dùng cho trẻ em cũng rất hợp,mang đi chơi rất tiện và đủ chất
- Rong biển ngâm mềm,thái nhuyễn 2/3,1/3 thái sợi - Thịt băm ướp gia vị,hành lá,trộn đều cùng rong biển - Đậu non cắt miếng,khoét ruột như làm đậu nhồi thịt - Nhồi hỗn hợp thịt vào từng miếng đậu non - Đem đậu non đi hấp chín - Đun ít nước,nêm gia vị vừa ăn,bỏ rong biển thái sợi vào ,pha ít bột đao với ít nước,đổ vào nước rong biển,quậy đều tới sánh rồi tưới lên đĩa đậu non hấp,rắc thêm rau mùi thái nhỏ.ăn nóng mới ngon. 7 - Thịt xào rong biển
a-Nguyên liệu :
- Thịt nạc thăn,
- rong biển,
- cà rốt,
- nấm bào ngư,
- hạt nêm,
- dầu ăn, - tiêu, tỏi bằn b- Cách làm
- Bước 1. Lá rong biển cắt sợi. Nấm cắt gốc, ngâm muối, rửa sạch- Sen Vàng chuẩn bị dùm bạn - Bước 2. Thịt thịt ướp với hạt nêm, tỏi, tiêu và 1 thìa cafe dầu. - Bước 3. Cho dầu vào chảo nóng, trút thịt vào xào vừa chín, cho nấm, cà rốt vào xào thêm 2 phút, thả rong biển vào xào sơ tắt bếp. Trút ra đĩa, dọn ăn kèm nước tương pha tương ớt.
- Bước 1. Cà chua bổ múi cau. Nấm cắt gốc, ngâm muối, rửa sạch. Rong biển thái sợi – Sen Vàng chuẩn bị - Bước 2. Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho cà vào xào 1 phút, nêm hạt nêm, nước mắm và đường vừa ăn. - Bước 3. Cho vào 1 tô nước nấu sôi. Cho nấm vào chờ sôi lại thì thả rong biển vào, tắt bếp, rắc hành ngò trên mặt
-củ hành tím.- Nước trộn: cho 2 thìa súp giấm + 1 thìa súp đường + 1 thìa súp dầu ăn + 2 thìa cà phê hạt nêm + 1/2 thìa cà phê tiêu vào chén, khuấy đều. Bạn nên tự pha nước trộn cho hợp với khẩu vị gia đình
b-Cách làm
Bước 1. Ớt Đà Lạt xắt sợi, xà lách rửa sạch, cà chua, củ hành cắt múi cau. (Sen Vàng chuẩn bị sẵn)Bước 2. Rong sụn và rong biển ngâm nước cho nở, xắt khúc vừa ăn.Bước 3. Tôm luộc chín, bỏ đuôi, chẻ lưng.
B4. Cho xà lách, ớt, cà chua, củ hành và rau câu, rong biển vào đĩa, xếp tôm lên trên, rưới nước trộn vào, khi ăn trộn đều.
Rong biển là món đặc sản nổi tiếng và bổ dướng ,là món rau sạch từ đại dương , là món quà mà thiên nhiên ban tặng cho con người .
Rong biển là thức ăn giàu chất dinh dưỡng. Hàm lượng vitamin A trong rong biển cao gấp 2-3 lần so với carrot, hàm lượng canxi cao gấp 3 lần so với sữa bò và lượng vitamin B2 cao gấp 4 lần so với trứng…Chất béo trong rong biển có tác dụng điều hòa lượng cholesterol trong máu, ngăn chặn bệnh cao huyết áp và tim mạch. Ngoài ra, trong rong biển còn chứa nhiều Iot, vitamin B2, DHA, và một số dưỡng chất khác cần thiết cho sức khỏe thai phụ. Tai Siêu thị đặc sản miền Trung - Đại Lộc Phát 12 Hoàng Hoa Thám Đà nẵng có bán rong biển chất lượng .Ngoài ra Siêu thị đặc sản miền Trung sưu tầm một số món ăn thông dụng chế biến từ rong biển để các bạn tham khảo .
Chú ý : Để khử mùi tanh rong biển , khi nấu ăn ace nhớ bỏ vào vài miếng gừng tươi đập dập . 1- Canh rong biển
a-Nguyên liệu:
- 200g sườn non, - 50 rong biển (loại nấu canh), - 1 miếng đậu hũ trắng, - 20g củ gừng, 1 cọng hành lá, bột nêm, đường, nước mắm.
b- Cách làm - Sườn non chà muối cho sạch, rửa rồi để ráo, chặt khúc dài 2cm. - Rong biển ngâm vào nước cho mềm, vớt ra, để ráo. - Đậu hũ trắng thái miếng vuông, cạnh 1,5cm. - Gừng gọt vỏ, đập cho dẹp , hành lá thái xéo. - Nấu sôi 1 lít nước, cho sườn non vào đun sôi, hớt bọt. Thả miếng gừng vào - Nấu khoảng 15 phút để sườn non chín mềm, cho rong biển và đậu hũ trắng vào, đun thêm 2 phút. - Nêm gia vị 1 muỗng cà-phê bột nêm, 1/2 muỗng cà-phê đường và 1 thìa cà-phê nước mắm. - Múc canh ra tô, bày sườn non, rong biển và đậu hũ trắng sao cho mỗi thứ một góc. - Sau đó, rắc tiêu và hành lá lên.
2- Canh Rong Biển Nấu Bí Đao Nấu Thịt
a-Nguyên liệu - 100g thịt nạc dăm - 1 trái bí đao (khoảng 500g) - 30g rong biển khô - 20g mè trắng - 1 lít nước dùng - 2 thìa cà phê hạt nêm - 1 thìa cà phê muối - 1 thìa cà phê đường - 1/2 thìa cà phê tiêu - Hành lá, cà rốt trang trí
b-Cách làm - Bí đao bào sạch vỏ, xắt sợi. Hành lá lấy phần xanh xắt nhỏ, phần đầu hành băm nhuyễn. Mè trắng rang vàng. Cà rốt xắt sợi. - Thịt nạc dăm băm nhuyễn, ướp với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường, tiêu và đầu hành lá băm nhuyễn - Đun sôi nước dùng, viên thịt thành viên tròn, thả vào nồi, nêm hạt nêm, muối, đường vừa ăn. Nấu lửa nhỏ khoảng 10 phút cho thịt chín - Tiếp tục cho bí đao vào, nấu sôi. Cuối cùng cho rong biển vào, rắc mè rang lên, nhắc xuống. - Múc ra tô, rắc cà rốt lên, dùng nóng.
3- Cuộn bằng tay với bánh rong cuộn
a- Nguyên liệu
- Nấu cơm sushi, để nguội trong nhiệt độ phòng - Đặt tấm rong biển lên mặt phẳng, làm ướt lòng bàn tay của bạn để tránh bị dính khi cuộn. Lấy 3 thìa cà phê cơm, trải mỏng trên 2/3 mặt miếng rong - Thêm hải sản đã xào lên trên cơm - Thêm mầm củ cải bên trên cơm, sắp xếp chúng trải đều và mỏng, tạo vị trí ở góc để dễ dàng hơn khi cuộn
b-Cách làm
- Dùng tay cuộn tấm bánh rong cuộn, cuộn từ góc bên trái của tấm nori, hãy lăn để tạo thành hình nón, để cơm và sushi được bám chặt vào tấm nori. Thêm chút masago lên trên tấm cuộn, trong quá trình cuộn, nếu tay bị dính bạn có thể nhúng nước để tránh bị rách. 4 - Cá Basa Cuộn Rong Biển
a- Nguyên liệu
- Phi le basa,giò sống,rong biển xanh,ớt,gừng,xì dầu,đường,tiêu - Các ba sa lạng mỏng,cắt miếng dài bằng nửa bàn tay - Rong biển ngâm mềm,cắt miếng bằng với cá
b- Cách làm
- Trét đều giò sống lên từng miếng cá,đặt miếng rong biển lên mặt,cuộn tròn lại xếp lên đĩa - Pha xì dầu với đường cho vừa ăn,rưới lên cá,đem hấp chín - Khi cá gần chín thì cho gừng và ớt xắt sợi vào hấp chín tới.Rắc tiêu lên trên,ăn nóng
-Xào chín tới ngô,thịt,đậu vừa ăn,rắc rau mùi lên -Trải rong biển ra,trét cơm dẻo lên,rải đều hỗn hợp xào lên,cuộn tròn như nem,chắc tay. -Món này dùng cho trẻ em cũng rất hợp,mang đi chơi rất tiện và đủ chất
- Rong biển ngâm mềm,thái nhuyễn 2/3,1/3 thái sợi - Thịt băm ướp gia vị,hành lá,trộn đều cùng rong biển - Đậu non cắt miếng,khoét ruột như làm đậu nhồi thịt - Nhồi hỗn hợp thịt vào từng miếng đậu non - Đem đậu non đi hấp chín - Đun ít nước,nêm gia vị vừa ăn,bỏ rong biển thái sợi vào ,pha ít bột đao với ít nước,đổ vào nước rong biển,quậy đều tới sánh rồi tưới lên đĩa đậu non hấp,rắc thêm rau mùi thái nhỏ.ăn nóng mới ngon. 7 - Thịt xào rong biển
a-Nguyên liệu :
- Thịt nạc thăn,
- rong biển,
- cà rốt,
- nấm bào ngư,
- hạt nêm,
- dầu ăn, - tiêu, tỏi bằn b- Cách làm
- Bước 1. Lá rong biển cắt sợi. Nấm cắt gốc, ngâm muối, rửa sạch- Sen Vàng chuẩn bị dùm bạn - Bước 2. Thịt thịt ướp với hạt nêm, tỏi, tiêu và 1 thìa cafe dầu. - Bước 3. Cho dầu vào chảo nóng, trút thịt vào xào vừa chín, cho nấm, cà rốt vào xào thêm 2 phút, thả rong biển vào xào sơ tắt bếp. Trút ra đĩa, dọn ăn kèm nước tương pha tương ớt.
- Bước 1. Cà chua bổ múi cau. Nấm cắt gốc, ngâm muối, rửa sạch. Rong biển thái sợi – Sen Vàng chuẩn bị - Bước 2. Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho cà vào xào 1 phút, nêm hạt nêm, nước mắm và đường vừa ăn. - Bước 3. Cho vào 1 tô nước nấu sôi. Cho nấm vào chờ sôi lại thì thả rong biển vào, tắt bếp, rắc hành ngò trên mặt
-củ hành tím.- Nước trộn: cho 2 thìa súp giấm + 1 thìa súp đường + 1 thìa súp dầu ăn + 2 thìa cà phê hạt nêm + 1/2 thìa cà phê tiêu vào chén, khuấy đều. Bạn nên tự pha nước trộn cho hợp với khẩu vị gia đình
b-Cách làm
Bước 1. Ớt Đà Lạt xắt sợi, xà lách rửa sạch, cà chua, củ hành cắt múi cau. (Sen Vàng chuẩn bị sẵn)Bước 2. Rong sụn và rong biển ngâm nước cho nở, xắt khúc vừa ăn.Bước 3. Tôm luộc chín, bỏ đuôi, chẻ lưng.
B4. Cho xà lách, ớt, cà chua, củ hành và rau câu, rong biển vào đĩa, xếp tôm lên trên, rưới nước trộn vào, khi ăn trộn đều.
Bào ngư là đặc sản ngon , nổi tiếng ở Đà Nẵng , ngoài hương vị thơm ngon bào ngư còn là dược liệu quý trong việc tăng cường thể lực cho con người .
Bào ngư có tính bổ âm, tăng khí, bổ thận, tăng cường sinh lực cho nam giới, chống suy nhược cơ thể… Những người cơ thể suy nhược, mắt kém, thận suy, sinh hoạt tình dục yếu nên dùng bào ngư. Tai Siêu thị đặc sản miền Trung - Đại Lộc Phát 12 Hoàng Hoa Thám Đà nẵng có bán nhiều loại bào ngư chất lượng .Bào ngư có 3 loại: Bào ngư tươi, Bào ngư đông lạnh , bào ngư khô. Ngoài ra Siêu thị đặc sản miền Trung còn sưu tầm thêm một số món ngon chế biến từ Bào ngư để các bạn tham khảo .Chúc các bạn thành công .
- Bào ngư tươi sống, vùi nguyên con cả vỏ vào nước đá bào nhỏ khoảng 1 giờ trước khi ăn. - Nước chấm: Hòa tan 1 phần xì dầu + 1/3 phần mù tạt xanh (wasabi) hoặc hơn nữa ở mức khẩu vị chịu được vị cay nồng. Tùy thích thay hỗn hợp này bằng muối, tiêu và chanh vắt. - Nạy vỏ bào ngư, tách lấy nạc, gỡ bỏ những mô tạp, làm đến đâu ăn đến đó. Nếu muốn dọn sẵn thì tùy thích cắt thành miếng mỏng, dùng một dĩa sâu lòng, cho nước bào vào dĩa, bịt kín dĩa bằng một lớp giấy nhôm, trải bào ngư lên mặt dĩa. Dọn kèm nước chấm và đầu hành ướp lạnh
- Bào ngư hoặc bào ngư đông lạnh rã đông. Hấp chín bằng hơi nước. Tùy ý cắt lát dày mỏng. - Nước chấm bằng nước mắm gừng theo bếp VN: 1 muỗng súp nước mắm ngon + ½ muỗng súp gừng băm nhỏ + 3 hoặc 4 muỗng súp nước lọc + 1 hoặc 2 muỗng cà phê đường tùy khẩu vị + ớt tươi băm nhỏ tùy ý ăn cay được ít nhiều. - Ăn kèm vài lá rau răm nếu thích. Tuỳ ý thay nước mắm gừng bằng muối tiêu chanh.
a- Nguyên liệu - 1 kg xương heo hầm với 3, 5 lít nước + 50 gr. hành tây. Hầm nhỏ lửa còn chừng 3 lít nước, vớt bỏ xác hành, xương. Tùy ý thay nước xương heo bằng nước cốt gà đóng lon dạng chicken broth. - 100 gram gạo ngon, vo sạch, để ráo, rang khô gạo trong một cái chảo dày cho đến khi gạo dậy mùi thơm là được, không rang gạo đến độ gạo trở màu vàng. - Lấy nước xương nấu cháo cho nở rền, vừa loãng. - Ít hành lá, ngò cắt nhỏ. - 200 gram Bào ngư khô hoặc bào ngư đông lạnh đã sơ chế, cắt lát mỏng và tẩm ướp. b- Cách làm - Làm nóng 2 muỗng súp dầu ăn với nửa muỗng súp hành tím băm, cho bào ngư vào xào sơ khoảng nửa phút rồi trút vào nồi cháo, nấu sôi nhẹ lại khoảng 5 phút nữa. - Múc cháo ra tô thả hành ngò vào, rắc thêm tiêu bột. Tùy ý nêm riêng muối hoặc nước mắm khi đã múc ra chén nhỏ. Đừng nên nêm thẳng nước mắm vào cháo khi đang nấu sôi vì có loại nước mắm tạo vị chua. - Tùy ý gia giảm gạo hay nước để cháo đặc loãng theo ý riêng. Nếu dùng bào ngư hộp thì lấy nước trong hộp để cho thêm vào cháo.
a- Nguyên liệu - 200 gram Bào ngư khô hoặc bào ngư đông lạnh đã sơ chế, cắt lát mỏng và tẩm ướp. - 2/3 chén hành tây chẻ mỏng, tách tép; 1 chén chua chín cắt miếng nhỏ; ½ chén ngò cọng hoặc cần tây.
b- Cách làm - Làm nóng 2 muỗng súp dầu ăn với nửa muỗng súp tỏi băm, cho bào ngư vào đảo nhanh tay trong khoảng nửa phút rồi trút hành tây, cà chua vào,
200g Bào ngư , 10 nấm đông cô ngâm nở mềm , 200g cọng cải xanh cắt khúc, chần sơ , Gừng cắt sợi, hành tây cắt múi cam , Dầu hàu, muối, Đường, Dầu ăn, Dầu mè, Bột năng pha loãng.
b-Cách làm - Bào ngư cắt lát xéo, dầy khỏang 1 cm. (nếu bào ngư tươi phải chần nước sôi có pha rượu và gừng, nếu đóng hộp thì có thể dùng ngay). - Xào hành tây cho thơm, cho bào ngư vào đảo đều, lửa lớn, nêm dầu hàu, muối, đường. - Trút nấm đông cô và cải xanh vào xào tiếp. Thêm bột năng pha loãng để nước có độ sánh vừa ăn. - Cuối cùng là cho dầu mè và gừng cắt sợi vào là được. 6-Bào ngư sốt dầu hào
a- Nguyên liệu - Bào ngư 4 con, - gà mái 1 con, thịt nạc 300g, - sò điệp khô 3 con, - Hành lá 1 tép, - Nước dùng gà, - jambon 50g, - dầu hào, - dầu mè, - bột năng, - một miếng phên tre nếu không có thì dùng mấy chiếc xiên bằng tre b-Cách làm:
- Việc đầu tiên là nên rửa sạch bào ngư,nội tạng cắt bỏ, sau đó dùng bàn chải đánh răng chà cho sạch 2 bên mép bào ngư, sau đó cho muối vào xát cho sạch rửa lại. Gà mái làm sạch chặt làm tư - Thịt nạc không cần cắt cứ để nguyên miếng to - Sò điệp ngâm nở, Hành cắt khúc, Jambon cắt lát - Dùng một cái thố đất bên dưới lót phên tre(dùng miếng tre này lót bên dưới để khi hầm thời gian dài, bào ngư không bị dính dưới đáy nồi hay bị khét,vì khi bị khét mùi vị bào ngư không còn được thơm nửa)sau khi lót miếng tre bên dưới đáy nồi,chúng ta đặt bào ngư bên dưới,rồi cho sò điệp,jambon,phía trên thì sắp từng miếng gà lên,cuối cùng thì sắp luôn miếng thịt nạc vào,rồi cho hành lá,tiếp theo cho nước dùng gà vào,đậy nấp bật lửa nấu sôi,sau khi sôi thì vặn lửa liu riu nấu chừng 2h,tắt lửa và nhớ đừng mở nấp,cứ để như vậy chừng 30 phút,thì bật lửa nấu lại khi sôi lại để lửa liu riu,nấu chừng 2h lại tắt lửa,và cứ như thế làm lại vài lần đến khi nào bào ngư mềm thì được,trong lúc nấu thỉnh thoảng nên xoay xoay miếng phên tre để kho bị cháy,và khi nấu nước cạn thì thêm nước dùng vào. - Sau khi hầm một thời gian dài bào ngư đã mềm,thì dùng vá múc tất cả những nguyên liệu phụ lên gồm gà,thịt heo và lấy miếng tre lên,sau đó nêm muối,dầu hào,tí đường đảo cho đều,cuối cùng dùng bột năng pha nước cho vào để tạo độ sánh cho nước sốt,khi ăn vớt bào ngư lên cắt lát hay cứ dọn lên mỗi người 1 con,rồi dùng dao nĩa tự cắt ăn.
a- Nguyên liệu Gạo thơm Bào ngư cắt lát thịt cua xốt nấm nấm đông cô mỡ gà nước dùng gà hắc xì dầu bột bắp. b- Cách chế biến - Cơm nấu chín, để cơm ngon hơn nên nấu với nước cốt gà, cho vào thố để giữ nóng. - Bào ngư rửa sạch đem cắt lát. Cua luộc chín gỡ lấy thịt. - Cách chế biến nước sốt: - Cho nước dùng gà vào chảo đun sôi rồi cho nước sốt nấm, nêm thêm hắc xì dầu vào (có thể nêm thêm gia vị tùy theo khẩu vị của mỗi người). - Đun hỗn hợp này sôi lên một lần nữa, cho bào ngư cắt lát, nấm đông cô, thịt cua và mỡ gà vào. - Để lửa riu khoảng 5 phút cho bột bắp vào để làm sệt hỗn hợp nước sốt. - Cho nước sốt vào thố cơm, trang trí thêm hành, ớt cắt lát cho món ăn thêm bắt mắt. 8- Súp bào ngư hải sản:
Bột bắp hoặc bột đao 20g, bào ngư thái miếng 50g, thịt cua nạc 50g, tôm nõn 20g, nước dùng gà hoặc nước xương lợn hầm, gia vị đủ dùng. Cho các thứ trên vào đảo cùng với hành phi thơm. Cho bột đao hoặc bột ngô vào nước dùng gà quấy đều rồi đem nấu chín sền sệt, sau đó cho bào ngư cùng các hải sản đã xào chín vào, nêm gia vị là dùng được. Ăn khi nóng.
a-Nguyên liệu Bào ngư 100g, cua gạch 1 con, lòng trắng trứng gà 1 cái, bông cải xanh 10g, gia vị: dầu ăn, dầu hào đủ dùng. b-Cách làm Làm sạch cua luộc và lấy thịt cua. Bông cải luộc chín tái. Cho bào ngư cùng hỗn hợp gia vị, nấu tới khi bào ngư chín và nước còn sền sệt thì bắc ra. Thịt, gạch cua trộn với lòng trắng trứng nấu một lúc cho chín. Cho tất cả các thứ trên vào đun sôi là dùng được. Nên ăn nóng. 10 -Gỏi bào ngư
a-Nguyên liệu
- 1 con Bào Ngư đã chế biến , ngâm nguyên con Bào ngư vào nước nước nóng khoảng 10 phút trước khi ăn để sớ thịt được săn chắc, vàng ươm và ngọt thịt. cắt lát mỏng.(Đối với bào ngư lon, lấy ra cắt lát, ướp chút muối, đường, hạt nêm, dầu olive khoảng 15 phút cho thấm.) - 2 củ hành tây xắt mỏng,
- rau răm,
- cà rốt tỉa hoa lá hoặc xắt sợi.
- Ớt tỉa hoa, xắt sợi hoặc băm nhỏ.
- Dầu ăn ,
- Nước cốt chanh,
- Đường, muối, tiêu,
- Hạt nêm.
b- Cách làm
- Cho hành tây, cà rốt, rau răm, ớt vào một cái tô to,
- Cho muối, tiêu, ít đường, nước cốt chanh trộn đều,
- Cho bào ngư vào trộn đều, nêm nếm gia giảm tùy khẩu vị.
- Nước chấm: hòa tan 1 phần xì dầu + 1/3 phần mù tạt xanh (wasabi) hoặc tùy khẩu vị cay nồng của thực khách.- nước chấm hoặc bằng muối, tiêu và chanh vắt
b- Cách làm
- Để nguyên con Bào ngư đóng lon vào nước đá bào nhỏ khoảng 1 giờ trước khi ăn để sớ thịt được săn chắc, tươi ngon và giảm mùi tanh.- Cắt Bào ngư thành miếng mỏng, dùng một đĩa sâu lòng, cho đá bào vào đĩa, bịt kín dĩa bằng một lớp giấy nhôm, trãi bào ngư lên mặt dĩa. - Trang trí rau thơm , ớt nhìn cho hấp dẫn . - Dọn kèm nước chấm và đầu hành ướp lạnh.
- Chuẩn bị thêm rau củ như củ hành tây xắt múi, cà rốt xắt sợi, đậu cô ve tách chỉ, bông cải xanh xắt miếng vừa ăn,
- Xào sơ trên chảo với hành tỏi để dậy mùi thơm.- Sắp bào ngư xắt lát trên tô mỳ nóng nghi ngút khói, cho thêm rau củ xào lên trên, phủ lên một ít ngò, rắc tiêu.
- Dùng nóng với nước tương pha chút đường và ớt xắt.
Bào ngư là đặc sản ngon , nổi tiếng ở Đà Nẵng , ngoài hương vị thơm ngon bào ngư còn là dược liệu quý trong việc tăng cường thể lực cho con người .
Bào ngư có tính bổ âm, tăng khí, bổ thận, tăng cường sinh lực cho nam giới, chống suy nhược cơ thể… Những người cơ thể suy nhược, mắt kém, thận suy, sinh hoạt tình dục yếu nên dùng bào ngư. Tai Siêu thị đặc sản miền Trung - Đại Lộc Phát 12 Hoàng Hoa Thám Đà nẵng có bán nhiều loại bào ngư chất lượng .Bào ngư có 3 loại: Bào ngư tươi, Bào ngư đông lạnh , bào ngư khô. Ngoài ra Siêu thị đặc sản miền Trung còn sưu tầm thêm một số món ngon chế biến từ Bào ngư để các bạn tham khảo .Chúc các bạn thành công .
- Bào ngư tươi sống, vùi nguyên con cả vỏ vào nước đá bào nhỏ khoảng 1 giờ trước khi ăn. - Nước chấm: Hòa tan 1 phần xì dầu + 1/3 phần mù tạt xanh (wasabi) hoặc hơn nữa ở mức khẩu vị chịu được vị cay nồng. Tùy thích thay hỗn hợp này bằng muối, tiêu và chanh vắt. - Nạy vỏ bào ngư, tách lấy nạc, gỡ bỏ những mô tạp, làm đến đâu ăn đến đó. Nếu muốn dọn sẵn thì tùy thích cắt thành miếng mỏng, dùng một dĩa sâu lòng, cho nước bào vào dĩa, bịt kín dĩa bằng một lớp giấy nhôm, trải bào ngư lên mặt dĩa. Dọn kèm nước chấm và đầu hành ướp lạnh
- Bào ngư hoặc bào ngư đông lạnh rã đông. Hấp chín bằng hơi nước. Tùy ý cắt lát dày mỏng. - Nước chấm bằng nước mắm gừng theo bếp VN: 1 muỗng súp nước mắm ngon + ½ muỗng súp gừng băm nhỏ + 3 hoặc 4 muỗng súp nước lọc + 1 hoặc 2 muỗng cà phê đường tùy khẩu vị + ớt tươi băm nhỏ tùy ý ăn cay được ít nhiều. - Ăn kèm vài lá rau răm nếu thích. Tuỳ ý thay nước mắm gừng bằng muối tiêu chanh.
a- Nguyên liệu - 1 kg xương heo hầm với 3, 5 lít nước + 50 gr. hành tây. Hầm nhỏ lửa còn chừng 3 lít nước, vớt bỏ xác hành, xương. Tùy ý thay nước xương heo bằng nước cốt gà đóng lon dạng chicken broth. - 100 gram gạo ngon, vo sạch, để ráo, rang khô gạo trong một cái chảo dày cho đến khi gạo dậy mùi thơm là được, không rang gạo đến độ gạo trở màu vàng. - Lấy nước xương nấu cháo cho nở rền, vừa loãng. - Ít hành lá, ngò cắt nhỏ. - 200 gram Bào ngư khô hoặc bào ngư đông lạnh đã sơ chế, cắt lát mỏng và tẩm ướp. b- Cách làm - Làm nóng 2 muỗng súp dầu ăn với nửa muỗng súp hành tím băm, cho bào ngư vào xào sơ khoảng nửa phút rồi trút vào nồi cháo, nấu sôi nhẹ lại khoảng 5 phút nữa. - Múc cháo ra tô thả hành ngò vào, rắc thêm tiêu bột. Tùy ý nêm riêng muối hoặc nước mắm khi đã múc ra chén nhỏ. Đừng nên nêm thẳng nước mắm vào cháo khi đang nấu sôi vì có loại nước mắm tạo vị chua. - Tùy ý gia giảm gạo hay nước để cháo đặc loãng theo ý riêng. Nếu dùng bào ngư hộp thì lấy nước trong hộp để cho thêm vào cháo.
a- Nguyên liệu - 200 gram Bào ngư khô hoặc bào ngư đông lạnh đã sơ chế, cắt lát mỏng và tẩm ướp. - 2/3 chén hành tây chẻ mỏng, tách tép; 1 chén chua chín cắt miếng nhỏ; ½ chén ngò cọng hoặc cần tây.
b- Cách làm - Làm nóng 2 muỗng súp dầu ăn với nửa muỗng súp tỏi băm, cho bào ngư vào đảo nhanh tay trong khoảng nửa phút rồi trút hành tây, cà chua vào,
200g Bào ngư , 10 nấm đông cô ngâm nở mềm , 200g cọng cải xanh cắt khúc, chần sơ , Gừng cắt sợi, hành tây cắt múi cam , Dầu hàu, muối, Đường, Dầu ăn, Dầu mè, Bột năng pha loãng.
b-Cách làm - Bào ngư cắt lát xéo, dầy khỏang 1 cm. (nếu bào ngư tươi phải chần nước sôi có pha rượu và gừng, nếu đóng hộp thì có thể dùng ngay). - Xào hành tây cho thơm, cho bào ngư vào đảo đều, lửa lớn, nêm dầu hàu, muối, đường. - Trút nấm đông cô và cải xanh vào xào tiếp. Thêm bột năng pha loãng để nước có độ sánh vừa ăn. - Cuối cùng là cho dầu mè và gừng cắt sợi vào là được. 6-Bào ngư sốt dầu hào
a- Nguyên liệu - Bào ngư 4 con, - gà mái 1 con, thịt nạc 300g, - sò điệp khô 3 con, - Hành lá 1 tép, - Nước dùng gà, - jambon 50g, - dầu hào, - dầu mè, - bột năng, - một miếng phên tre nếu không có thì dùng mấy chiếc xiên bằng tre b-Cách làm:
- Việc đầu tiên là nên rửa sạch bào ngư,nội tạng cắt bỏ, sau đó dùng bàn chải đánh răng chà cho sạch 2 bên mép bào ngư, sau đó cho muối vào xát cho sạch rửa lại. Gà mái làm sạch chặt làm tư - Thịt nạc không cần cắt cứ để nguyên miếng to - Sò điệp ngâm nở, Hành cắt khúc, Jambon cắt lát - Dùng một cái thố đất bên dưới lót phên tre(dùng miếng tre này lót bên dưới để khi hầm thời gian dài, bào ngư không bị dính dưới đáy nồi hay bị khét,vì khi bị khét mùi vị bào ngư không còn được thơm nửa)sau khi lót miếng tre bên dưới đáy nồi,chúng ta đặt bào ngư bên dưới,rồi cho sò điệp,jambon,phía trên thì sắp từng miếng gà lên,cuối cùng thì sắp luôn miếng thịt nạc vào,rồi cho hành lá,tiếp theo cho nước dùng gà vào,đậy nấp bật lửa nấu sôi,sau khi sôi thì vặn lửa liu riu nấu chừng 2h,tắt lửa và nhớ đừng mở nấp,cứ để như vậy chừng 30 phút,thì bật lửa nấu lại khi sôi lại để lửa liu riu,nấu chừng 2h lại tắt lửa,và cứ như thế làm lại vài lần đến khi nào bào ngư mềm thì được,trong lúc nấu thỉnh thoảng nên xoay xoay miếng phên tre để kho bị cháy,và khi nấu nước cạn thì thêm nước dùng vào. - Sau khi hầm một thời gian dài bào ngư đã mềm,thì dùng vá múc tất cả những nguyên liệu phụ lên gồm gà,thịt heo và lấy miếng tre lên,sau đó nêm muối,dầu hào,tí đường đảo cho đều,cuối cùng dùng bột năng pha nước cho vào để tạo độ sánh cho nước sốt,khi ăn vớt bào ngư lên cắt lát hay cứ dọn lên mỗi người 1 con,rồi dùng dao nĩa tự cắt ăn.
a- Nguyên liệu Gạo thơm Bào ngư cắt lát thịt cua xốt nấm nấm đông cô mỡ gà nước dùng gà hắc xì dầu bột bắp. b- Cách chế biến - Cơm nấu chín, để cơm ngon hơn nên nấu với nước cốt gà, cho vào thố để giữ nóng. - Bào ngư rửa sạch đem cắt lát. Cua luộc chín gỡ lấy thịt. - Cách chế biến nước sốt: - Cho nước dùng gà vào chảo đun sôi rồi cho nước sốt nấm, nêm thêm hắc xì dầu vào (có thể nêm thêm gia vị tùy theo khẩu vị của mỗi người). - Đun hỗn hợp này sôi lên một lần nữa, cho bào ngư cắt lát, nấm đông cô, thịt cua và mỡ gà vào. - Để lửa riu khoảng 5 phút cho bột bắp vào để làm sệt hỗn hợp nước sốt. - Cho nước sốt vào thố cơm, trang trí thêm hành, ớt cắt lát cho món ăn thêm bắt mắt. 8- Súp bào ngư hải sản:
Bột bắp hoặc bột đao 20g, bào ngư thái miếng 50g, thịt cua nạc 50g, tôm nõn 20g, nước dùng gà hoặc nước xương lợn hầm, gia vị đủ dùng. Cho các thứ trên vào đảo cùng với hành phi thơm. Cho bột đao hoặc bột ngô vào nước dùng gà quấy đều rồi đem nấu chín sền sệt, sau đó cho bào ngư cùng các hải sản đã xào chín vào, nêm gia vị là dùng được. Ăn khi nóng.
a-Nguyên liệu Bào ngư 100g, cua gạch 1 con, lòng trắng trứng gà 1 cái, bông cải xanh 10g, gia vị: dầu ăn, dầu hào đủ dùng. b-Cách làm Làm sạch cua luộc và lấy thịt cua. Bông cải luộc chín tái. Cho bào ngư cùng hỗn hợp gia vị, nấu tới khi bào ngư chín và nước còn sền sệt thì bắc ra. Thịt, gạch cua trộn với lòng trắng trứng nấu một lúc cho chín. Cho tất cả các thứ trên vào đun sôi là dùng được. Nên ăn nóng. 10 -Gỏi bào ngư
a-Nguyên liệu
- 1 con Bào Ngư đã chế biến , ngâm nguyên con Bào ngư vào nước nước nóng khoảng 10 phút trước khi ăn để sớ thịt được săn chắc, vàng ươm và ngọt thịt. cắt lát mỏng.(Đối với bào ngư lon, lấy ra cắt lát, ướp chút muối, đường, hạt nêm, dầu olive khoảng 15 phút cho thấm.) - 2 củ hành tây xắt mỏng,
- rau răm,
- cà rốt tỉa hoa lá hoặc xắt sợi.
- Ớt tỉa hoa, xắt sợi hoặc băm nhỏ.
- Dầu ăn ,
- Nước cốt chanh,
- Đường, muối, tiêu,
- Hạt nêm.
b- Cách làm
- Cho hành tây, cà rốt, rau răm, ớt vào một cái tô to,
- Cho muối, tiêu, ít đường, nước cốt chanh trộn đều,
- Cho bào ngư vào trộn đều, nêm nếm gia giảm tùy khẩu vị.
- Nước chấm: hòa tan 1 phần xì dầu + 1/3 phần mù tạt xanh (wasabi) hoặc tùy khẩu vị cay nồng của thực khách.- nước chấm hoặc bằng muối, tiêu và chanh vắt
b- Cách làm
- Để nguyên con Bào ngư đóng lon vào nước đá bào nhỏ khoảng 1 giờ trước khi ăn để sớ thịt được săn chắc, tươi ngon và giảm mùi tanh.- Cắt Bào ngư thành miếng mỏng, dùng một đĩa sâu lòng, cho đá bào vào đĩa, bịt kín dĩa bằng một lớp giấy nhôm, trãi bào ngư lên mặt dĩa. - Trang trí rau thơm , ớt nhìn cho hấp dẫn . - Dọn kèm nước chấm và đầu hành ướp lạnh.
- Chuẩn bị thêm rau củ như củ hành tây xắt múi, cà rốt xắt sợi, đậu cô ve tách chỉ, bông cải xanh xắt miếng vừa ăn,
- Xào sơ trên chảo với hành tỏi để dậy mùi thơm.- Sắp bào ngư xắt lát trên tô mỳ nóng nghi ngút khói, cho thêm rau củ xào lên trên, phủ lên một ít ngò, rắc tiêu.
- Dùng nóng với nước tương pha chút đường và ớt xắt.
Mắm Ruốc là gia vị muôn màu trong các thức ăn hằng ngày . Đặc biệt với các loại nước chấm , canh rau; cá kho; bún bò; cơm hến; thịt chưng;... . Nếu thiếu mùi vị của mắm ruốc, người sành ăn sẽ không cảm nhận hết được hương vị mặn mà vốn có.Siêu thị đặc sản miền Trung sưu tầm thêm một số món ngon chế biến từ mắm ruốc để các bạn tham khảo .Chúc các bạn thành công .
a-Nguyên liệu: - 400gr thịt ba chỉ - 3 thìa cà phê mắm ruốc - 3 đến 4 nhánh sả - Đường, nước mắm, ớt nếu bạn ăn cay - Dưa leo, hành khô.
b- Cách làm Bước 1:
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái lát vừa ăn. Ướp thịt với chút muối, tiêu.
Sả rửa sạch, thái nhỏ, sau đó xay hoặc dùng dao bằm nhuyễn.
Mắm ruốc pha với nước lạnh, trộn đều cho mắm tan, lọc lại cho sạch cát.
Bước 2: Làm nóng dầu ăn, cho hành khô đã thái nhỏ vào phi vàng rồi tiếp tục đổ sả đã bằm nhuyễn vào, dùng đũa đảo đều để sả chín.
Nhanh tay đổ tiếp thịt ba chỉ vào, dùng đũa đảo đều, xào thịt với lửa lớn cho thịt săn lại. Tiếp tục đổ nước mắm ruốc đã hòa tan với nước lạnh vào nồi thịt, đợi sôi bùng lên thì giảm lửa.
500g rau cần nước 1 muỗng cà phê đầy mắm ruốc 1 trái ớt sừng cắt khoanh 2 tép tỏi đập dập cắt nhỏ Một tí nước mắm ngon
b-Cách làm:
Cần nước ngắt khúc ngâm nước rửa thật sạch, vì cần này bám rất nhiều bèo, nên mình rửa mấy bận, sau đó vẩy cho thiệt ráo. Bắt chảo lên bếp, cho vô 2 muỗng súp dầu, đợi nóng rồi phi tỏi ớt cho thơm. Cho mắm ruốc vô đảo sơ cho thơm, tiếp tục cho cần nước vô xào nhanh tay, nêm tí muối coi chừng mặn, nước mắm và tí xíu đường, đảo tiếp cho đều tắt bếp. Xúc rau ra đĩa dùng nóng, cần nước không nên xào lâu, vừa chín tới là được, xào lâu quá rau ra nước, mềm không ngon.
500g rau cần muống 1 muỗng cà phê đầy mắm ruốc 1 trái ớt sừng cắt khoanh 2 tép tỏi đập dập cắt nhỏ Một tí nước mắm ngon
b-Cách làm:
CRau muống ngắt khúc ngâm nước rửa thật sạch , sau đó vẩy cho thiệt ráo. Bắt chảo lên bếp, cho vô 2 muỗng súp dầu, đợi nóng rồi phi tỏi ớt cho thơm. Cho mắm ruốc vô đảo sơ cho thơm, tiếp tục cho rau muống vô xào nhanh tay, nêm tí muối coi chừng mặn, nước mắm và tí xíu đường, đảo tiếp cho đều tắt bếp. Xúc rau ra đĩa dùng nóng, rau muống không nên xào lâu, vừa chín tới là được, xào lâu quá rau ra nước, mềm không ngon.
Sưu tầm
Mắm Ruốc là gia vị muôn màu trong các thức ăn hằng ngày . Đặc biệt với các loại nước chấm , canh rau; cá kho; bún bò; cơm hến; thịt chưng;... . Nếu thiếu mùi vị của mắm ruốc, người sành ăn sẽ không cảm nhận hết được hương vị mặn mà vốn có.Siêu thị đặc sản miền Trung sưu tầm thêm một số món ngon chế biến từ mắm ruốc để các bạn tham khảo .Chúc các bạn thành công .
a-Nguyên liệu: - 400gr thịt ba chỉ - 3 thìa cà phê mắm ruốc - 3 đến 4 nhánh sả - Đường, nước mắm, ớt nếu bạn ăn cay - Dưa leo, hành khô.
b- Cách làm Bước 1:
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái lát vừa ăn. Ướp thịt với chút muối, tiêu.
Sả rửa sạch, thái nhỏ, sau đó xay hoặc dùng dao bằm nhuyễn.
Mắm ruốc pha với nước lạnh, trộn đều cho mắm tan, lọc lại cho sạch cát.
Bước 2: Làm nóng dầu ăn, cho hành khô đã thái nhỏ vào phi vàng rồi tiếp tục đổ sả đã bằm nhuyễn vào, dùng đũa đảo đều để sả chín.
Nhanh tay đổ tiếp thịt ba chỉ vào, dùng đũa đảo đều, xào thịt với lửa lớn cho thịt săn lại. Tiếp tục đổ nước mắm ruốc đã hòa tan với nước lạnh vào nồi thịt, đợi sôi bùng lên thì giảm lửa.
500g rau cần nước 1 muỗng cà phê đầy mắm ruốc 1 trái ớt sừng cắt khoanh 2 tép tỏi đập dập cắt nhỏ Một tí nước mắm ngon
b-Cách làm:
Cần nước ngắt khúc ngâm nước rửa thật sạch, vì cần này bám rất nhiều bèo, nên mình rửa mấy bận, sau đó vẩy cho thiệt ráo. Bắt chảo lên bếp, cho vô 2 muỗng súp dầu, đợi nóng rồi phi tỏi ớt cho thơm. Cho mắm ruốc vô đảo sơ cho thơm, tiếp tục cho cần nước vô xào nhanh tay, nêm tí muối coi chừng mặn, nước mắm và tí xíu đường, đảo tiếp cho đều tắt bếp. Xúc rau ra đĩa dùng nóng, cần nước không nên xào lâu, vừa chín tới là được, xào lâu quá rau ra nước, mềm không ngon.
500g rau cần muống 1 muỗng cà phê đầy mắm ruốc 1 trái ớt sừng cắt khoanh 2 tép tỏi đập dập cắt nhỏ Một tí nước mắm ngon
b-Cách làm:
CRau muống ngắt khúc ngâm nước rửa thật sạch , sau đó vẩy cho thiệt ráo. Bắt chảo lên bếp, cho vô 2 muỗng súp dầu, đợi nóng rồi phi tỏi ớt cho thơm. Cho mắm ruốc vô đảo sơ cho thơm, tiếp tục cho rau muống vô xào nhanh tay, nêm tí muối coi chừng mặn, nước mắm và tí xíu đường, đảo tiếp cho đều tắt bếp. Xúc rau ra đĩa dùng nóng, rau muống không nên xào lâu, vừa chín tới là được, xào lâu quá rau ra nước, mềm không ngon.
Mắm Ruốc là gia vị muôn màu trong các thức ăn hằng ngày . Đặc biệt với các loại nước chấm , canh rau; cá kho; bún bò; cơm hến; thịt chưng;... .
Nếu thiếu mùi vị của mắm ruốc, người sành ăn sẽ không cảm nhận hết được hương vị mặn mà vốn có.Siêu thị đặc sản miền Trung - Đại Lộc Phát 12 Hoàng Hoa Thám -05113750467 - Đà Nẵng có bán nhiều loại mắm ngon , nổi tiếng và sưu tầm thêm một số món ngon chế biến từ mắm ruốc để các bạn tham khảo .Chúc các bạn thành công .
a-Nguyên liệu: - 400gr thịt ba chỉ - 3 thìa cà phê mắm ruốc - 3 đến 4 nhánh sả - Đường, nước mắm, ớt nếu bạn ăn cay - Dưa leo, hành khô.
b- Cách làm Bước 1:
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái lát vừa ăn. Ướp thịt với chút muối, tiêu.
Sả rửa sạch, thái nhỏ, sau đó xay hoặc dùng dao bằm nhuyễn.
Mắm ruốc pha với nước lạnh, trộn đều cho mắm tan, lọc lại cho sạch cát.
Bước 2: Làm nóng dầu ăn, cho hành khô đã thái nhỏ vào phi vàng rồi tiếp tục đổ sả đã bằm nhuyễn vào, dùng đũa đảo đều để sả chín.
Nhanh tay đổ tiếp thịt ba chỉ vào, dùng đũa đảo đều, xào thịt với lửa lớn cho thịt săn lại. Tiếp tục đổ nước mắm ruốc đã hòa tan với nước lạnh vào nồi thịt, đợi sôi bùng lên thì giảm lửa.
500g rau cần nước 1 muỗng cà phê đầy mắm ruốc 1 trái ớt sừng cắt khoanh 2 tép tỏi đập dập cắt nhỏ Một tí nước mắm ngon
b-Cách làm:
Cần nước ngắt khúc ngâm nước rửa thật sạch, vì cần này bám rất nhiều bèo, nên mình rửa mấy bận, sau đó vẩy cho thiệt ráo. Bắt chảo lên bếp, cho vô 2 muỗng súp dầu, đợi nóng rồi phi tỏi ớt cho thơm. Cho mắm ruốc vô đảo sơ cho thơm, tiếp tục cho cần nước vô xào nhanh tay, nêm tí muối coi chừng mặn, nước mắm và tí xíu đường, đảo tiếp cho đều tắt bếp. Xúc rau ra đĩa dùng nóng, cần nước không nên xào lâu, vừa chín tới là được, xào lâu quá rau ra nước, mềm không ngon.
500g rau cần muống 1 muỗng cà phê đầy mắm ruốc 1 trái ớt sừng cắt khoanh 2 tép tỏi đập dập cắt nhỏ Một tí nước mắm ngon
b-Cách làm:
CRau muống ngắt khúc ngâm nước rửa thật sạch , sau đó vẩy cho thiệt ráo. Bắt chảo lên bếp, cho vô 2 muỗng súp dầu, đợi nóng rồi phi tỏi ớt cho thơm. Cho mắm ruốc vô đảo sơ cho thơm, tiếp tục cho rau muống vô xào nhanh tay, nêm tí muối coi chừng mặn, nước mắm và tí xíu đường, đảo tiếp cho đều tắt bếp. Xúc rau ra đĩa dùng nóng, rau muống không nên xào lâu, vừa chín tới là được, xào lâu quá rau ra nước, mềm không ngon.
Mắm Ruốc là gia vị muôn màu trong các thức ăn hằng ngày . Đặc biệt với các loại nước chấm , canh rau; cá kho; bún bò; cơm hến; thịt chưng;... .
Nếu thiếu mùi vị của mắm ruốc, người sành ăn sẽ không cảm nhận hết được hương vị mặn mà vốn có.Siêu thị đặc sản miền Trung - Đại Lộc Phát 12 Hoàng Hoa Thám -05113750467 - Đà Nẵng có bán nhiều loại mắm ngon , nổi tiếng và sưu tầm thêm một số món ngon chế biến từ mắm ruốc để các bạn tham khảo .Chúc các bạn thành công .
a-Nguyên liệu: - 400gr thịt ba chỉ - 3 thìa cà phê mắm ruốc - 3 đến 4 nhánh sả - Đường, nước mắm, ớt nếu bạn ăn cay - Dưa leo, hành khô.
b- Cách làm Bước 1:
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái lát vừa ăn. Ướp thịt với chút muối, tiêu.
Sả rửa sạch, thái nhỏ, sau đó xay hoặc dùng dao bằm nhuyễn.
Mắm ruốc pha với nước lạnh, trộn đều cho mắm tan, lọc lại cho sạch cát.
Bước 2: Làm nóng dầu ăn, cho hành khô đã thái nhỏ vào phi vàng rồi tiếp tục đổ sả đã bằm nhuyễn vào, dùng đũa đảo đều để sả chín.
Nhanh tay đổ tiếp thịt ba chỉ vào, dùng đũa đảo đều, xào thịt với lửa lớn cho thịt săn lại. Tiếp tục đổ nước mắm ruốc đã hòa tan với nước lạnh vào nồi thịt, đợi sôi bùng lên thì giảm lửa.
500g rau cần nước 1 muỗng cà phê đầy mắm ruốc 1 trái ớt sừng cắt khoanh 2 tép tỏi đập dập cắt nhỏ Một tí nước mắm ngon
b-Cách làm:
Cần nước ngắt khúc ngâm nước rửa thật sạch, vì cần này bám rất nhiều bèo, nên mình rửa mấy bận, sau đó vẩy cho thiệt ráo. Bắt chảo lên bếp, cho vô 2 muỗng súp dầu, đợi nóng rồi phi tỏi ớt cho thơm. Cho mắm ruốc vô đảo sơ cho thơm, tiếp tục cho cần nước vô xào nhanh tay, nêm tí muối coi chừng mặn, nước mắm và tí xíu đường, đảo tiếp cho đều tắt bếp. Xúc rau ra đĩa dùng nóng, cần nước không nên xào lâu, vừa chín tới là được, xào lâu quá rau ra nước, mềm không ngon.
500g rau cần muống 1 muỗng cà phê đầy mắm ruốc 1 trái ớt sừng cắt khoanh 2 tép tỏi đập dập cắt nhỏ Một tí nước mắm ngon
b-Cách làm:
CRau muống ngắt khúc ngâm nước rửa thật sạch , sau đó vẩy cho thiệt ráo. Bắt chảo lên bếp, cho vô 2 muỗng súp dầu, đợi nóng rồi phi tỏi ớt cho thơm. Cho mắm ruốc vô đảo sơ cho thơm, tiếp tục cho rau muống vô xào nhanh tay, nêm tí muối coi chừng mặn, nước mắm và tí xíu đường, đảo tiếp cho đều tắt bếp. Xúc rau ra đĩa dùng nóng, rau muống không nên xào lâu, vừa chín tới là được, xào lâu quá rau ra nước, mềm không ngon.
.jpg)
