Cách sử dụng cá ngựa phổ biến nhất là ngâm một đôi trong rượu để uống. Người bán thường buộc từng cặp 2 con bằng nhau, coi như một đực một cái. Cũng có thể kết hợp cá ngựa với ba kích, hồ đào, phà cố chỉ, nhân sâm (lượng bằng nhau) làm viên uống với rượu, mỗi ngày 20-30 g. Theo nghiên cứu, cá ngựa có chứa enzyme sinh tổng hợp prostaglandin, là chất đóng vai trò điều hòa thần kinh, hormone và hệ miễn dịch. Prostaglandin và tiền chất của nó có khả năng kích thích sự tiết hormone oxytocin và sự cường dương bằng cách tác động đến vùng điều khiển tình dục của tuyến yên trong não người.
Cũng theo kinh nghiệm dân gian, việc dùng cá ngựa một đôi sấy khô vàng, tán bột, uống ngày 3 lần (mỗi lần 1 g, dùng nước chiêu thuốc) có thể chữa liệt dương ở nam giới và vô sinh ở nữ giới.
Hiện nay tại Siêu thị đặc sản Đà Nẵng - Đại Lộc Phát có bán cá ngựa chất lượng và giá tốt. Quý khách mua hàng xin liên hệ qua thông tin bán hàng của chúng tôi hoặc liên hệ qua số điện thoại 05113750467 ,
Cách sử dụng cá ngựa phổ biến nhất là ngâm một đôi trong rượu để uống. Người bán thường buộc từng cặp 2 con bằng nhau, coi như một đực một cái. Cũng có thể kết hợp cá ngựa với ba kích, hồ đào, phà cố chỉ, nhân sâm (lượng bằng nhau) làm viên uống với rượu, mỗi ngày 20-30 g. Theo nghiên cứu, cá ngựa có chứa enzyme sinh tổng hợp prostaglandin, là chất đóng vai trò điều hòa thần kinh, hormone và hệ miễn dịch. Prostaglandin và tiền chất của nó có khả năng kích thích sự tiết hormone oxytocin và sự cường dương bằng cách tác động đến vùng điều khiển tình dục của tuyến yên trong não người.
Cũng theo kinh nghiệm dân gian, việc dùng cá ngựa một đôi sấy khô vàng, tán bột, uống ngày 3 lần (mỗi lần 1 g, dùng nước chiêu thuốc) có thể chữa liệt dương ở nam giới và vô sinh ở nữ giới.
Hiện nay tại Siêu thị đặc sản Đà Nẵng - Đại Lộc Phát có bán cá ngựa chất lượng và giá tốt. Quý khách mua hàng xin liên hệ qua thông tin bán hàng của chúng tôi hoặc liên hệ qua số điện thoại 05113750467 ,
a-Nguyên liệu: - 1 con gà - 2 lát gừng, -12g hạt sen khô, -12g xuyên lục đoạn, - 18g dây tơ hồng, - 18g a giao, - một chút muối.
b-Cách làm:
- Gà rửa sạch, trần qua nước sôi vài phút, sau đó hầm cách thủy. - Hạt sen khô, xuyên tục đoạn, dây tơ hồng cho vào túi vải buộc chặt, bỏ vào nồi sành nấu 30 phút. - Đổ nước trong nồi vào bát chưng cách thủy, cho lát gừng và a giao vào, đậy nắp lại chưng cách thủy 3 giờ, nêm muối.
- 150g gạo đỏ, 100g đậu đỏ, 150g hạt sen, 30g hoa quế, 100g đường phèn. Chè hạt sen đậu đỏ là món tráng miệng thanh mát mẻ .
b-Cách làm:
- Gạo đỏ mang vo sạch, ngâm nước khoảng 15 phút, sau đó cho 5 ly nước vào đun nhỏ lửa cho đến khi gạo chín và thành cháo (không nên để gạo quá nát, cháo quá nhừ). - Đậu đỏ ngâm nước khoảng 1 giờ. Cho nước vào, nấu đến khi đậu chín một nửa, cho hạt sen vào, hạt sen chín thì cho đường phèn vào sau đó cho cháo gạo đỏ vào, nấu tiếp khoảng 10 phút nữa là được. Tác dụng: Món chè hạt sen này vừa ngon miệng lại vừa mát, là món tráng miệng tuyệt vời .
- 100g hạt sen tươi hoặc khô, - 100g nho khô, - Muối hoặc đường cát trắng.
b-Cách làm:
- Cho nước vào nồi đun sôi, cho hạt sen và nho khô đun sôi với lửa lớn. Sau đó hạ lửa nhỏ, đun đến khi hạt sen chín nhừ. - Nếu thích ăn ngọt thì cho đường vào đun sôi .
a-Nguyên liệu: - 1 con gà - 2 lát gừng, -12g hạt sen khô, -12g xuyên lục đoạn, - 18g dây tơ hồng, - 18g a giao, - một chút muối.
b-Cách làm:
- Gà rửa sạch, trần qua nước sôi vài phút, sau đó hầm cách thủy. - Hạt sen khô, xuyên tục đoạn, dây tơ hồng cho vào túi vải buộc chặt, bỏ vào nồi sành nấu 30 phút. - Đổ nước trong nồi vào bát chưng cách thủy, cho lát gừng và a giao vào, đậy nắp lại chưng cách thủy 3 giờ, nêm muối.
- 150g gạo đỏ, 100g đậu đỏ, 150g hạt sen, 30g hoa quế, 100g đường phèn. Chè hạt sen đậu đỏ là món tráng miệng thanh mát mẻ .
b-Cách làm:
- Gạo đỏ mang vo sạch, ngâm nước khoảng 15 phút, sau đó cho 5 ly nước vào đun nhỏ lửa cho đến khi gạo chín và thành cháo (không nên để gạo quá nát, cháo quá nhừ). - Đậu đỏ ngâm nước khoảng 1 giờ. Cho nước vào, nấu đến khi đậu chín một nửa, cho hạt sen vào, hạt sen chín thì cho đường phèn vào sau đó cho cháo gạo đỏ vào, nấu tiếp khoảng 10 phút nữa là được. Tác dụng: Món chè hạt sen này vừa ngon miệng lại vừa mát, là món tráng miệng tuyệt vời .
- 100g hạt sen tươi hoặc khô, - 100g nho khô, - Muối hoặc đường cát trắng.
b-Cách làm:
- Cho nước vào nồi đun sôi, cho hạt sen và nho khô đun sôi với lửa lớn. Sau đó hạ lửa nhỏ, đun đến khi hạt sen chín nhừ. - Nếu thích ăn ngọt thì cho đường vào đun sôi .
Có hai loại bánh: khô nổ và khô mè , bánh được làm từ bột gạọ nếp, chỉ khác chiếc áo bên ngoài, khô nổ được áo với bột nếp, khô mè phủ quanh là mè , gần giống mè xững Huế. Thực ra khô mè chỉ là bước cải tiến của khô nổ, nhờ thế mới có thể vượt đèo Hải Vân để ra Bắc, rời dốc Sỏi để vào Nam trở thành món đặc sản ngon và nhiều người biết đến .
Tại Siêu thị đặc sản Đà Nẵng có bán hàng đặc sản bánh khô mè Bà Liễu , là món đặc sản ngon và chất lượng , là món quà ý nghĩa cho người thân và bạn bè sau những chuyến đi xa . Quý khách mua hàng vui lòng liên hệ thông tin bán hàng online của chúng tôi hoặc liên hệ qua số điện thoại 05113750467 hoặc mua bán trực tiếp tại siêu thị ( 12 Hoàng Hoa Thám Đà Nẵng - gần cửa vào ga Đà Nẵng ) .
Có hai loại bánh: khô nổ và khô mè , bánh được làm từ bột gạọ nếp, chỉ khác chiếc áo bên ngoài, khô nổ được áo với bột nếp, khô mè phủ quanh là mè , gần giống mè xững Huế. Thực ra khô mè chỉ là bước cải tiến của khô nổ, nhờ thế mới có thể vượt đèo Hải Vân để ra Bắc, rời dốc Sỏi để vào Nam trở thành món đặc sản ngon và nhiều người biết đến .
Tại Siêu thị đặc sản Đà Nẵng có bán hàng đặc sản bánh khô mè Bà Liễu , là món đặc sản ngon và chất lượng , là món quà ý nghĩa cho người thân và bạn bè sau những chuyến đi xa . Quý khách mua hàng vui lòng liên hệ thông tin bán hàng online của chúng tôi hoặc liên hệ qua số điện thoại 05113750467 hoặc mua bán trực tiếp tại siêu thị ( 12 Hoàng Hoa Thám Đà Nẵng - gần cửa vào ga Đà Nẵng ) .
Bánh dừa nướng là đặc sản người dân xứ Quảng , bánh dừa nướng thơm mùi vị dừa của miền Trung, ăn bánh dừa nướng giòn giòn , ngọt ngọt , thơm thơm cùng với ấm chè xanh thơm ngát sẽ làm cho con người thêm sảng khoái , bánh dừa nướng làm từ nguyên liệu gần gủi như dừa tươi, bột nếp, hương vani, đường
Tại Siêu thị đặc sản Đà Nẵng- Đại Lộc Phát có bánbánh dừa nướng ngon , chất lượng , là món quà ý nghĩa sau những chuyến đi xa . Quý khách mua hàng xin liên hệ thông tin bán hàng của siêu thị chúng tôi hoặc liên hệ trực tiếp qua điện thoại 045113750467.
Bánh dừa nướng là đặc sản người dân xứ Quảng , bánh dừa nướng thơm mùi vị dừa của miền Trung, ăn bánh dừa nướng giòn giòn , ngọt ngọt , thơm thơm cùng với ấm chè xanh thơm ngát sẽ làm cho con người thêm sảng khoái , bánh dừa nướng làm từ nguyên liệu gần gủi như dừa tươi, bột nếp, hương vani, đường
Tại Siêu thị đặc sản Đà Nẵng- Đại Lộc Phát có bánbánh dừa nướng ngon , chất lượng , là món quà ý nghĩa sau những chuyến đi xa . Quý khách mua hàng xin liên hệ thông tin bán hàng của siêu thị chúng tôi hoặc liên hệ trực tiếp qua điện thoại 045113750467.
Kẹo me mảng cầu là đặc sản thơm ngon , sự kết hợp tài tình giữa mảng cầu và me để tạo nên món kẹo đặc sản ngon , hình thức hấp dẫn , quyến rũ người ăn từ những vị ngọt ngọt , chua chua , làm người ăn muốn ăn thêm nữa .
Kẹo me mảng cầu là sản phẩm ngon , là món quà ý nghĩa cho người thân và bạn bè sau những chuyễn đi xa .Tại Siêu thị đặc sản miền Trung có rất nhiều loại bánh kẹo ngon , nổi tiếng trong đó có kẹo me mảng cầu . Quý khách muốn mua hàng , vui lòng liên hệ qua thông tin mua bán hàng của chúng tôi hoặc liên hệ trực tiếp qua số điện thoại 05113750467 .
Kẹo me mảng cầu là đặc sản thơm ngon , sự kết hợp tài tình giữa mảng cầu và me để tạo nên món kẹo đặc sản ngon , hình thức hấp dẫn , quyến rũ người ăn từ những vị ngọt ngọt , chua chua , làm người ăn muốn ăn thêm nữa .
Kẹo me mảng cầu là sản phẩm ngon , là món quà ý nghĩa cho người thân và bạn bè sau những chuyễn đi xa .Tại Siêu thị đặc sản miền Trung có rất nhiều loại bánh kẹo ngon , nổi tiếng trong đó có kẹo me mảng cầu . Quý khách muốn mua hàng , vui lòng liên hệ qua thông tin mua bán hàng của chúng tôi hoặc liên hệ trực tiếp qua số điện thoại 05113750467 .
Mắm Cá Rò (SIÊU THỊ ĐẶC SẢN MIỀN TRUNG - ĐẶC SẢN ĐÀ NẴNG ) Mắm cá rò là đặc sản ngon , nổi tiếng ở Đà Nẵng ,và là một món ăn đặc trưng của người miền Trung . Mắm cá rò xương thịt cá rất mềm và ngọt. Với mắm cá rò chỉ mêm chút riềng , tỏi và ớt thật cay cho món này, và thưởng thức với cơm nóng, hoặc để chấm thịt luộc dọn rau sống ( dưa leo , chuối sứ non , hành lá ,rau sống các loại ,...) . Những món ăn nổi tiếng của miền Trung như : bánh tráng thịt heo , bún mắm thịt heo quay , bò thui , ... mắm cá rò góp phần không nhỏ cho những thương hiệu này .
Hiện nay tại Siêu thị đặc sản Đà Nẵng - Đại Lộc Phát , có mắm cá rò ngon , nổi tiếng và rất được du khách ưa chuộng. Chúng đã góp phần làm phong phú truyền thống ẩm thực của người miên Trung. Quý khách mua hàng xin liên hệ qua thông tin bán hàng của chúng tôi hoặc liên hệ theo số điện thoại 05113750467 .
Mắm Cá Rò (SIÊU THỊ ĐẶC SẢN MIỀN TRUNG - ĐẶC SẢN ĐÀ NẴNG ) Mắm cá rò là đặc sản ngon , nổi tiếng ở Đà Nẵng ,và là một món ăn đặc trưng của người miền Trung . Mắm cá rò xương thịt cá rất mềm và ngọt. Với mắm cá rò chỉ mêm chút riềng , tỏi và ớt thật cay cho món này, và thưởng thức với cơm nóng, hoặc để chấm thịt luộc dọn rau sống ( dưa leo , chuối sứ non , hành lá ,rau sống các loại ,...) . Những món ăn nổi tiếng của miền Trung như : bánh tráng thịt heo , bún mắm thịt heo quay , bò thui , ... mắm cá rò góp phần không nhỏ cho những thương hiệu này .
Hiện nay tại Siêu thị đặc sản Đà Nẵng - Đại Lộc Phát , có mắm cá rò ngon , nổi tiếng và rất được du khách ưa chuộng. Chúng đã góp phần làm phong phú truyền thống ẩm thực của người miên Trung. Quý khách mua hàng xin liên hệ qua thông tin bán hàng của chúng tôi hoặc liên hệ theo số điện thoại 05113750467 .
Mắm cá cơmlà mắm đặc sản Đà Nẵng , là món nước chấm không thể thiếu trong bửa ăn hằng ngày .Cá cơm được chế biến thành nhiều món ngon như cá cơm kho tiêu , cá cơm kho sả ớt, cá cơm chiên giòn… và cả món mắm cái cá cơm thơm đượm hương vị miền Trung .
Hiện nay tại Siêu thị đặc sản Đà Nẵng - Đại Lộc Phát , cómắm cá cơm ngon , nổi tiếng và rất được du khách ưa chuộng. Chúng đã góp phần làm phong phú truyền thống ẩm thực của người miền Trung. Quý khách mua hàng xin liên hệ qua thông tin bán hàng của chúng tôi hoặc liên hệ theo số điện thoại 05113750467 .
Mắm cá cơmlà mắm đặc sản Đà Nẵng , là món nước chấm không thể thiếu trong bửa ăn hằng ngày .Cá cơm được chế biến thành nhiều món ngon như cá cơm kho tiêu , cá cơm kho sả ớt, cá cơm chiên giòn… và cả món mắm cái cá cơm thơm đượm hương vị miền Trung .
Hiện nay tại Siêu thị đặc sản Đà Nẵng - Đại Lộc Phát , cómắm cá cơm ngon , nổi tiếng và rất được du khách ưa chuộng. Chúng đã góp phần làm phong phú truyền thống ẩm thực của người miền Trung. Quý khách mua hàng xin liên hệ qua thông tin bán hàng của chúng tôi hoặc liên hệ theo số điện thoại 05113750467 .
Với hai nguyên liệu chính là gạo nếp hương và dừa bánh tẻ nạo cùng cách trình bày giản dị, hai mặt hàng này chẳng mấy lúc đã chiếm được tình cảm của người tiêu dùng. Khách hàng bóc bánh ăn ngay tại cửa hàng gật gù: Vị bánh gợi tôi nhớ đến những lần ăn xôi dừa. Cái ngậy béo của dừa bánh tẻ nạo, của vừng xát quyện cái ngậy béo của gạo nếp thơm, cái ngọt vừa phải của đường kính, ăn không biết no. Cái quý của hai mặt hàng này là để được lâu hơn xôi dừa, giúp cho những người “nghiện dừa” đỡ nhớ chất dừa quen thuộc.
Với hai nguyên liệu chính là gạo nếp hương và dừa bánh tẻ nạo cùng cách trình bày giản dị, hai mặt hàng này chẳng mấy lúc đã chiếm được tình cảm của người tiêu dùng. Khách hàng bóc bánh ăn ngay tại cửa hàng gật gù: Vị bánh gợi tôi nhớ đến những lần ăn xôi dừa. Cái ngậy béo của dừa bánh tẻ nạo, của vừng xát quyện cái ngậy béo của gạo nếp thơm, cái ngọt vừa phải của đường kính, ăn không biết no. Cái quý của hai mặt hàng này là để được lâu hơn xôi dừa, giúp cho những người “nghiện dừa” đỡ nhớ chất dừa quen thuộc.
SIÊU THỊ ĐẶC SẢN MIỀN TRUNG - ĐẶC SẢN ĐÀ NẴNG Xã hội ngày một phát triển, nhu cầu con người ngày càng cao hơn thì bên cạnh các nhu cầu về sức khỏe, làm đẹp, thời trang, con người còn có nhu cầu về ăn uống. Ăn phải làm sao cho ngon, đẹp mắt , hấp dẫn và chất lượng .
SIÊU THỊ ĐẶC SẢN MIỀN TRUNG - ĐẶC SẢN ĐÀ NẴNG Xã hội ngày một phát triển, nhu cầu con người ngày càng cao hơn thì bên cạnh các nhu cầu về sức khỏe, làm đẹp, thời trang, con người còn có nhu cầu về ăn uống. Ăn phải làm sao cho ngon, đẹp mắt , hấp dẫn và chất lượng .
Đường phèn là đặc sản Quảng Ngãi , thành phần hóa học: chủ yếu là saccharose, có thể phân giải thành glucose và fructose. Đường phèn giúp món ăn có vị thanh thơm ngon hơn; giúp cho các món chè ngọt mát hơn. Một số món ăn dùng đường phèn làm gia vị tạo nên một hương vị đặc biệt.
Đường phèn vị ngọt, tính bình , vào kinh tỳ và phế. Công năng chủ trị: bổ trung ích khí, hoà vị, nhuận phế, chỉ khái, trừ đàm. Dùng làm gia vị, khai vị trợ tiêu hoá. Dùng cho các trường hợp: viêm khí phế quản ho khan ít đờm, đau rát họng, khí huyết hư, chóng mặt, đau đầu. Đường phèn tuy vị rất ngọt nhưng dược tính bình hòa nên hạn chế được tác dụng lưu thấp sinh đàm hoá nhiệt. Tại Siêu thị đặc sản miền Trung - Đại Lộc Phát có bán Đường phèn ngon , chất lượng . Quý khách muốn mua hàng , vui lòng liên hệ qua thông tin mua bán hàng của chúng tôi
Đường phèn là đặc sản Quảng Ngãi , thành phần hóa học: chủ yếu là saccharose, có thể phân giải thành glucose và fructose. Đường phèn giúp món ăn có vị thanh thơm ngon hơn; giúp cho các món chè ngọt mát hơn. Một số món ăn dùng đường phèn làm gia vị tạo nên một hương vị đặc biệt.
Đường phèn vị ngọt, tính bình , vào kinh tỳ và phế. Công năng chủ trị: bổ trung ích khí, hoà vị, nhuận phế, chỉ khái, trừ đàm. Dùng làm gia vị, khai vị trợ tiêu hoá. Dùng cho các trường hợp: viêm khí phế quản ho khan ít đờm, đau rát họng, khí huyết hư, chóng mặt, đau đầu. Đường phèn tuy vị rất ngọt nhưng dược tính bình hòa nên hạn chế được tác dụng lưu thấp sinh đàm hoá nhiệt. Tại Siêu thị đặc sản miền Trung - Đại Lộc Phát có bán Đường phèn ngon , chất lượng . Quý khách muốn mua hàng , vui lòng liên hệ qua thông tin mua bán hàng của chúng tôi
Cá kèo là món đặc sản của người miền Nam , món ăn ngon , hấp đẫn và nổi tiếng khắp cả nước .
Cá kèo có nhiều ở mảnh đất Nam bộ như: Sóc Trăng, Bạc Liêu, Cà Mau, Cần Thơ… Hiện nay, cá kèo được bày bán nhiều ở chợ, khi mua cá kèo nên chọn loại cá tươi sống. Cá được làm sạch bằng cách dùng lá sả chà sát cá trong chiếc rổ tre trong khoảng vài phút, rồi mang rửa lại cho sạch bằng nước muối cho tróc hết vảy nhớt.
Điều đặc biệt khi chế biến các món ăn từ cá kèo là mật và ruột cá phải giữ nguyên vì đây chính là phần hấp dẫn nhất của cá kèo, rất béo và mát. Sau đó bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau:
1. Cá kèo kho rau răm
a-Nguyên liệu:
Cá kèo 500gr Rau răm 100gr Hành tím 30gr Me chua 1 vắt Đường, tiêu Ớt đỏ 1 trái Hành lá 1 nhánh Nước màu 1 muỗng cà phê Bột ngọt, mỡ nước
b-Chế biến:
Me cho vào nước sôi ngâm một chút để me tơi ra. Hành tím lột vỏ, xắt nhuyễn. Hành lá rửa sạch, đầu hành lá đập dập. Rau răm rửa sạch, xắt nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ ruột, xắt sợi.
Cá kèo chà sạch nhớt, bỏ bớt đuôi. Cho cá kèo vào thố, ướp với 1 muỗng cà phê nước màu, 1 chút bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm ngon, toàn bộ số hành tím, đầu hành lá và 1 muỗng mỡ nước, ớt bột, tiêu.
Bắc thố cá lên bếp, cho me + nước me vào kho trên lửa nhỏ. Đợi cá sôi lên vài dạo thì cho thêm chút nước kho đến khi cá săn mình, nước kẹo lại thì trút rau răm vào. Dọn ra đĩa, cho ớt xắt sợi, tiêu. Dùng nóng với cơm trắng.
2. Cá kèo cuốn bánh tráng
- Cá kèo mua về, cho ướp đá, sau đó đem rửa sạch, không mổ bụng mà để nguyên con. Rồi đem cuốn với bánh tráng. - Một miếng bánh tráng tròn có thể cắt ra làm tư. Mỗi góc cuốn vào một con cá, rồi bắc chảo mỡ lên chiên. - Đợi khi mỡ sôi, thả những con cá kèo có cuốn bánh tráng này vào chảo. Chiên cho đến khi thấy cá vàng là được. - Gắp cá ra để vào dĩa, rồi làm chén nước mắm me, giằm ớt cho cay nữa là xong. - Rau để ăn với món này có thể là: càng cua, xà lách, cà chua, ớt Đà Lạt, củ hành tây xắt mỏng. - Món ăn dọn ra giữa bàn, thơm phức, dĩa cá vàng ượm, trông bắt thèm. - Thịt cá giòn khấu, béo ngậy, thơm lừng cộng với vị thơm của các loại rau, vị cay của ớt, vị chua của me… ngon tuyệt.
3. Cá kèo chay
a-Nguyên liệu:
- ½ cây “ham” nhão trắng (½ kg), để tan đá và gắp bỏ cà-rốt, đậu Hòa Lan, và bắp - 1 muỗng cà-phê bột nêm nấm - ⅛ muỗng cà-phê muối -1 muỗng canh đường cát trắng -10 lá rong biển, cắt làm 4 -1 muỗng canh dầu ô liu - Một chút tiêu Gia vị kho: - ¼ củ hành tây củ hành tây, băm nhuyễn - 1 tép tỏi, băm nhuyễn - 3 muỗng canh dầu hào chay - 1 muỗng canh nước tương đặc - 1 muỗng canh đường cát trắng -1 muỗng cà-phê bột nêm nấm - 2 chén nước
b-Chế biến:
-Cho bột nêm nấm, muối, và đường vào ham nhão trắng. Trộn đều. -Múc 1 muỗng cà-phê “ham” nhão đặt vào lá rong biển đã cắt, cuốn tròn lại và dùng nước dán kín miếng cá cuốn chay, không cần gói kín hai đầu. Khi cá chay chín, “ham” nhão ở hai đầu sẽ nở tròn. -Ðặt cá chay vào nồi hấp cho đến khi miếng cá cứng chắc là được. -Cho 1 muỗng canh dầu ô liu và hành tỏi băm nhuyễn vào 1 nồi nhỏ, xào cho thơm vàng. -Sau đó cho phần vật liệu còn lại của gia vị kho vào nồi. Nấu 1 phút. -Ðặt cá vào nồi nấu lửa nhỏ khoảng 15 đến 30 phút hoặc cho đến khi nước sốt đặc lại.
c-Trình bày
Rắc tiêu hoặc hành lá lên mặt cá. Dùng với cơm nóng hoặc canh chua Âu Lạc.
4. Cá kèo kho tiêu
a-Nguyên liệu: -Cá kèo 400gr -Tiêu, mắm, tỏi, đường
b-Chế biến:
- Cá kèo làm sạch. Tỏi bóc vỏ đập dập. Pha nước mắm, đường, tiêu để chuẩn bị kho cá. - Cho chút dầu vào xào tỏi cho thơm, xếp cá vào nồi rồi đổ hỗn hợp nước mắm, đường, tiêu vào. -Om liu riu lửa cho đến khi gần cạn, cá chín. Ăn nóng với cơm => tuyệt vời (mình thấy trong Nam trước khi ăn mọi người cho lá răm vào, ăn cũng rất thơm)
-Cá kèo chà sạch nhớt và vảy, cắt vảy, mang, rửa sạch để ráo nước. Trộn cá với tôm khô rồi ướp với muối hột, ớt, tiêu, tỏi để thấm 15 phút. -Nướng cá trên lửa than, lật đều mặt, phết dầu ăn liên tục để cà không bị khô. Cá chín dọn ra đĩa, ăn kèm với rau răm, chấm muối ớt vắt chút chanh.
c-Mách nhỏ:
- Để làm sạch cá kèo, dùng một túi lưới, cho cá vào cùng ít muối bọt vò thật kỹ, các sẽ sạch hết vảy nhỏ li ti và sạch nhớt. Rửa lại, nếu vẫn chưa sạch, làm lại lần nữa.
Làm sạch cá kèo, cắt khúc. Hòa tan bột chiên giòn với chút nước cho sệt, lăn cá qua bột, chiên vàng giòn. Xoài tượng bào sợi to. Thái sợi ớt đỏ, thái khoanh hành tím. Hòa tan hỗn hợp nước mắm, đường, và nước cốt chanh. Cho xoài, ớt, tỏi xay, ớt xay và hành tím vào, bóp đều tay cho thật thấm gia vị. Cuối cùng, cho rau quế vào, trộn đều.
-Làm sạch cá kèo, cắt bỏ phần vây và đuôi, để ráo. -Đánh tan trứng gà, nhúng cá vào trứng rồi lăn qua bột chiên xù, sao cho bột dính đều trên cá. -Chiên trong chảo nhiều dầu cho đến khi chín vàng đều. Vớt ra, để ráo dầu. -Vắt lấy nước cốt quất, rót nước mắm và cho đường vào, hòa hỗn hợp cho vừa miệng. -Rắc ớt đỏ và hành tím xay nhuyễn vào.
8. Lẩu cá kèo lá giang
a-Nguyên liệu:
-3 lít nước dùng -500g cá kèo sống, làm sạch nhớt, gây tê bằng nước đá -1 bó (khỏang 200g) lá giang, nhặt lá, rửa sạch, vò nhẹ -2 thìa súp sả, ớt, tỏi băm nhuyễn -4 củ hành tím, thái mỏng, phi vàng -50g me vắt, hòa với 1 bát nước lược lấy nước cốt -Gia vị gồm: nước mắm ngon, hạt nêm Knorr từ Thịt thăn Xương ống và Tủy, muối, đường, dầu ăn -Rau ăn kèm: bắp chuối bào, rau muống, rau nhút, bạc hà (còn gọi là dọc mùng), rửa sạch -Rau nêm: rau om và ngò gai, rửa sạch, thái nhuyễn -500g bún tươi -1 quả ớt sừng.
b-Chế biến:
-Đun nóng chút dầu, phi thơm sả, ớt, tỏi băm cho vàng thơm. -Cho nước dùng vào nấu sôi, nêm nước cốt me, hạt nêm Knorr từ Thịt thăn Xương ống và Tủy để món ăn thơm ngon đậm đà, chút muối, đường vừa ăn. -Tiếp tục cho lá giang vào, lấy ra nồi lẩu. -Nêm rau om, ngò gai, hành phi vào. -Khi nào dùng đun nóng, cho cá kèo vào nấu 5 phút, gắp cá ra đĩa. -Trụng các loại rau ăn kèm.
c-Thưởng thức:
- Cho bún vào bát, cho rau ăn kèm vào, chan nước lẩu vào. Dùng nóng, chấm cá với nước mắm nguyên chất pha ớt cắt khoanh.
Cá kèo là món đặc sản của người miền Nam , món ăn ngon , hấp đẫn và nổi tiếng khắp cả nước .
Cá kèo có nhiều ở mảnh đất Nam bộ như: Sóc Trăng, Bạc Liêu, Cà Mau, Cần Thơ… Hiện nay, cá kèo được bày bán nhiều ở chợ, khi mua cá kèo nên chọn loại cá tươi sống. Cá được làm sạch bằng cách dùng lá sả chà sát cá trong chiếc rổ tre trong khoảng vài phút, rồi mang rửa lại cho sạch bằng nước muối cho tróc hết vảy nhớt.
Điều đặc biệt khi chế biến các món ăn từ cá kèo là mật và ruột cá phải giữ nguyên vì đây chính là phần hấp dẫn nhất của cá kèo, rất béo và mát. Sau đó bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau:
1. Cá kèo kho rau răm
a-Nguyên liệu:
Cá kèo 500gr Rau răm 100gr Hành tím 30gr Me chua 1 vắt Đường, tiêu Ớt đỏ 1 trái Hành lá 1 nhánh Nước màu 1 muỗng cà phê Bột ngọt, mỡ nước
b-Chế biến:
Me cho vào nước sôi ngâm một chút để me tơi ra. Hành tím lột vỏ, xắt nhuyễn. Hành lá rửa sạch, đầu hành lá đập dập. Rau răm rửa sạch, xắt nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ ruột, xắt sợi.
Cá kèo chà sạch nhớt, bỏ bớt đuôi. Cho cá kèo vào thố, ướp với 1 muỗng cà phê nước màu, 1 chút bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm ngon, toàn bộ số hành tím, đầu hành lá và 1 muỗng mỡ nước, ớt bột, tiêu.
Bắc thố cá lên bếp, cho me + nước me vào kho trên lửa nhỏ. Đợi cá sôi lên vài dạo thì cho thêm chút nước kho đến khi cá săn mình, nước kẹo lại thì trút rau răm vào. Dọn ra đĩa, cho ớt xắt sợi, tiêu. Dùng nóng với cơm trắng.
2. Cá kèo cuốn bánh tráng
- Cá kèo mua về, cho ướp đá, sau đó đem rửa sạch, không mổ bụng mà để nguyên con. Rồi đem cuốn với bánh tráng. - Một miếng bánh tráng tròn có thể cắt ra làm tư. Mỗi góc cuốn vào một con cá, rồi bắc chảo mỡ lên chiên. - Đợi khi mỡ sôi, thả những con cá kèo có cuốn bánh tráng này vào chảo. Chiên cho đến khi thấy cá vàng là được. - Gắp cá ra để vào dĩa, rồi làm chén nước mắm me, giằm ớt cho cay nữa là xong. - Rau để ăn với món này có thể là: càng cua, xà lách, cà chua, ớt Đà Lạt, củ hành tây xắt mỏng. - Món ăn dọn ra giữa bàn, thơm phức, dĩa cá vàng ượm, trông bắt thèm. - Thịt cá giòn khấu, béo ngậy, thơm lừng cộng với vị thơm của các loại rau, vị cay của ớt, vị chua của me… ngon tuyệt.
3. Cá kèo chay
a-Nguyên liệu:
- ½ cây “ham” nhão trắng (½ kg), để tan đá và gắp bỏ cà-rốt, đậu Hòa Lan, và bắp - 1 muỗng cà-phê bột nêm nấm - ⅛ muỗng cà-phê muối -1 muỗng canh đường cát trắng -10 lá rong biển, cắt làm 4 -1 muỗng canh dầu ô liu - Một chút tiêu Gia vị kho: - ¼ củ hành tây củ hành tây, băm nhuyễn - 1 tép tỏi, băm nhuyễn - 3 muỗng canh dầu hào chay - 1 muỗng canh nước tương đặc - 1 muỗng canh đường cát trắng -1 muỗng cà-phê bột nêm nấm - 2 chén nước
b-Chế biến:
-Cho bột nêm nấm, muối, và đường vào ham nhão trắng. Trộn đều. -Múc 1 muỗng cà-phê “ham” nhão đặt vào lá rong biển đã cắt, cuốn tròn lại và dùng nước dán kín miếng cá cuốn chay, không cần gói kín hai đầu. Khi cá chay chín, “ham” nhão ở hai đầu sẽ nở tròn. -Ðặt cá chay vào nồi hấp cho đến khi miếng cá cứng chắc là được. -Cho 1 muỗng canh dầu ô liu và hành tỏi băm nhuyễn vào 1 nồi nhỏ, xào cho thơm vàng. -Sau đó cho phần vật liệu còn lại của gia vị kho vào nồi. Nấu 1 phút. -Ðặt cá vào nồi nấu lửa nhỏ khoảng 15 đến 30 phút hoặc cho đến khi nước sốt đặc lại.
c-Trình bày
Rắc tiêu hoặc hành lá lên mặt cá. Dùng với cơm nóng hoặc canh chua Âu Lạc.
4. Cá kèo kho tiêu
a-Nguyên liệu: -Cá kèo 400gr -Tiêu, mắm, tỏi, đường
b-Chế biến:
- Cá kèo làm sạch. Tỏi bóc vỏ đập dập. Pha nước mắm, đường, tiêu để chuẩn bị kho cá. - Cho chút dầu vào xào tỏi cho thơm, xếp cá vào nồi rồi đổ hỗn hợp nước mắm, đường, tiêu vào. -Om liu riu lửa cho đến khi gần cạn, cá chín. Ăn nóng với cơm => tuyệt vời (mình thấy trong Nam trước khi ăn mọi người cho lá răm vào, ăn cũng rất thơm)
-Cá kèo chà sạch nhớt và vảy, cắt vảy, mang, rửa sạch để ráo nước. Trộn cá với tôm khô rồi ướp với muối hột, ớt, tiêu, tỏi để thấm 15 phút. -Nướng cá trên lửa than, lật đều mặt, phết dầu ăn liên tục để cà không bị khô. Cá chín dọn ra đĩa, ăn kèm với rau răm, chấm muối ớt vắt chút chanh.
c-Mách nhỏ:
- Để làm sạch cá kèo, dùng một túi lưới, cho cá vào cùng ít muối bọt vò thật kỹ, các sẽ sạch hết vảy nhỏ li ti và sạch nhớt. Rửa lại, nếu vẫn chưa sạch, làm lại lần nữa.
Làm sạch cá kèo, cắt khúc. Hòa tan bột chiên giòn với chút nước cho sệt, lăn cá qua bột, chiên vàng giòn. Xoài tượng bào sợi to. Thái sợi ớt đỏ, thái khoanh hành tím. Hòa tan hỗn hợp nước mắm, đường, và nước cốt chanh. Cho xoài, ớt, tỏi xay, ớt xay và hành tím vào, bóp đều tay cho thật thấm gia vị. Cuối cùng, cho rau quế vào, trộn đều.
-Làm sạch cá kèo, cắt bỏ phần vây và đuôi, để ráo. -Đánh tan trứng gà, nhúng cá vào trứng rồi lăn qua bột chiên xù, sao cho bột dính đều trên cá. -Chiên trong chảo nhiều dầu cho đến khi chín vàng đều. Vớt ra, để ráo dầu. -Vắt lấy nước cốt quất, rót nước mắm và cho đường vào, hòa hỗn hợp cho vừa miệng. -Rắc ớt đỏ và hành tím xay nhuyễn vào.
8. Lẩu cá kèo lá giang
a-Nguyên liệu:
-3 lít nước dùng -500g cá kèo sống, làm sạch nhớt, gây tê bằng nước đá -1 bó (khỏang 200g) lá giang, nhặt lá, rửa sạch, vò nhẹ -2 thìa súp sả, ớt, tỏi băm nhuyễn -4 củ hành tím, thái mỏng, phi vàng -50g me vắt, hòa với 1 bát nước lược lấy nước cốt -Gia vị gồm: nước mắm ngon, hạt nêm Knorr từ Thịt thăn Xương ống và Tủy, muối, đường, dầu ăn -Rau ăn kèm: bắp chuối bào, rau muống, rau nhút, bạc hà (còn gọi là dọc mùng), rửa sạch -Rau nêm: rau om và ngò gai, rửa sạch, thái nhuyễn -500g bún tươi -1 quả ớt sừng.
b-Chế biến:
-Đun nóng chút dầu, phi thơm sả, ớt, tỏi băm cho vàng thơm. -Cho nước dùng vào nấu sôi, nêm nước cốt me, hạt nêm Knorr từ Thịt thăn Xương ống và Tủy để món ăn thơm ngon đậm đà, chút muối, đường vừa ăn. -Tiếp tục cho lá giang vào, lấy ra nồi lẩu. -Nêm rau om, ngò gai, hành phi vào. -Khi nào dùng đun nóng, cho cá kèo vào nấu 5 phút, gắp cá ra đĩa. -Trụng các loại rau ăn kèm.
c-Thưởng thức:
- Cho bún vào bát, cho rau ăn kèm vào, chan nước lẩu vào. Dùng nóng, chấm cá với nước mắm nguyên chất pha ớt cắt khoanh.
